Descripción |
Presidente: Santiago Bernal Rodrigo.
Gerente: Angel Luis Bernal García-Chicote.
En el año 2.001 se reformó una vieja almazara de aceite de la familia, acondicionándola para la actual bodega. En esta nueva bodega se esta elaborando vino tinto con la variedad cencibel, procedente de un viñedo familiar de 19 hectáreas con dieciocho años de antigüedad.
La evolución del viñedo es seguida todo el año, y sobre desde el envero. La cueva y la nave de crianza tienen actualmente con 82 de barricas: 28 roble americano, 54 roble francés. Las naves para crianza de botellas tienen una capacidad de 160.000 botellas Actualmente se elaboran 60.000 kilos de uva, de los 90.000 kilos que produce el viñedo.
La recogida de la uva se realiza en cajas durante las cuatro primeras horas de luz del día. La maceración se prolonga en función del vino a obtener: para el medio crianza 9 días; para el crianza y reserva, ha ido aumentado sus días de maceración en cada vendimia, llegando a 90 días desde la cosecha 2005. Una vez terminada la fermentación, los vinos son introducidos en barrica, dándoles cuatro meses para la media crianza, ocho para la crianza, y veinte para el reserva. Los vinos obtenidos no son clarificados ni estabilizados, sólo se ha realizado un filtrado basto antes del embotellado para eliminar impurezas.
Variedades :
Tempranillo.
Marcas Comerciales :
- Ovidio.
- Terruño Corcoles. |
