Valdecuevas Dulce de Invierno: un sauvignon blanc de vendimia tardía criado en damajuanas
Valdecuevas lanza Dulce de Invierno, un vino dulce de sauvignon blanc de vendimia tardía de La Seca, criado en damajuanas y barrica de roble francés.
La bodega vallisoletana Valdecuevas ha presentado Valdecuevas Dulce de Invierno, un vino dulce elaborado con sauvignon blanc de vendimia tardía. La uva procede de El Puerto, una parcela de más de 45 años en La Seca, y el vino se cría primero en damajuanas y después en barrica, una combinación poco habitual que busca dulzor y frescura a partes iguales.
Con esta referencia, una de las más especiales de su catálogo, Valdecuevas plantea una lectura actual de los vinos dulces sin perder de vista el origen de la uva.
Vendimia tardía y crianza en vidrio
Retrasar la vendimia permite que la uva concentre azúcares y que la sauvignon blanc despliegue todo su potencial aromático. Tras la recogida, el mosto fermenta de forma espontánea.
El rasgo más singular está en la crianza. El vino reposa en damajuanas, los recipientes de vidrio tradicionales de la zona, donde evoluciona de forma lenta y delicada. Después pasa por barricas de roble francés, con una presencia de madera medida para no tapar la expresión del viñedo.
Cómo es en la copa
Dulce de Invierno tiene un color dorado brillante. En nariz aparecen notas de panal, flores, manzanilla, fruta madura y manzana, con matices de la crianza. En boca es amplio, con cuerpo, y el dulzor queda equilibrado por una acidez fresca que alarga el final.
Es un vino pensado para la mesa: acompaña bien aperitivos, foie, ostras o quesos de cabra, y también funciona solo, como vino de sobremesa.
Valdecuevas, en la D.O. Rueda
La familia castellanoleonesa Martín Rodríguez fundó Valdecuevas en 2013. La bodega trabaja más de 125 hectáreas de viñedo propio en Rueda y La Seca, con verdejo, sauvignon blanc, viognier, gewurztraminer y tempranillo, y controla todo el proceso desde la cepa hasta la botella. Su manera de trabajar mezcla técnicas tradicionales y procesos innovadores, y Dulce de Invierno es un buen ejemplo: recupera un método histórico de crianza para un vino de estilo contemporáneo.
Preguntas frecuentes
¿Con qué uva se elabora Dulce de Invierno?
Con sauvignon blanc de vendimia tardía de la parcela El Puerto, en La Seca.
¿Cómo se cría este vino?
En damajuanas de vidrio, recipientes tradicionales de la zona, y después en barricas de roble francés.
¿Con qué se puede maridar?
Con aperitivos, foie, ostras o quesos de cabra, o solo como vino de sobremesa.
