Conde de San Cristóbal lleva Pago Valdestremero 2023 a AMÓS con un menú maridaje
Conde de San Cristóbal y el restaurante AMÓS ofrecen en Madrid, del 27 de octubre al 8 de noviembre, un menú maridaje por el lanzamiento de Pago Valdestremero 2023.
El lanzamiento de Pago Valdestremero 2023 sale del formato habitual de presentación y se traslada a la mesa. Bodegas Conde de San Cristóbal y el restaurante AMÓS, en Madrid, han puesto en marcha un menú maridaje temporal que podrá disfrutarse del 27 de octubre al 8 de noviembre con una selección de platos firmados por Jesús Sánchez y tres vinos de la casa.
La propuesta nace en torno a la nueva añada de Pago Valdestremero 2023, un tinto de finca elaborado en Peñafiel, dentro de la D.O. Ribera del Duero. El objetivo es llevar al comensal la identidad del viñedo a través de un recorrido gastronómico que relaciona producto, cocina y origen, una línea cada vez más presente en los proyectos que buscan reforzar el vínculo entre vino y restauración.
Un menú en Madrid para acompañar el estreno de Pago Valdestremero 2023
El menú, denominado Wine Experience – Bodegas Conde de San Cristóbal, estará disponible en ambos turnos de servicio de miércoles a sábado. La secuencia arranca con el pan de AMÓS y mantequilla de anchoas, y continúa con un perfecto de foie sobre galleta de mantequilla pasiega, la versión del restaurante de la tortilla de patata, una tartaleta de steak tartar y una ensalada de tomates con base de salmorejo, crema de queso y albahaca.
En los pases principales aparecen un canelón de rabo de toro y un solomillo de vaca con milhojas de patatas y salsa de queso Picón Bejes-Tresviso. El apartado dulce se cierra con un escabeche de frutos rojos, lichi, rosas y helado de nata pasiega.
El recorrido líquido se apoya en tres referencias de la bodega: Flamingo Rosé 2024, Conde de San Cristóbal Pago Valdestremero 2023 y Conde de San Cristóbal Reserva Especial 2020. Esa combinación permite plantear un hilo conductor que va del rosado al tinto de nueva añada y culmina con una referencia de perfil más evolucionado.
Así es Pago Valdestremero 2023
Pago Valdestremero 2023 está elaborado con 100% Tinta Fina a partir de uvas de viñedos propios situados a 900 metros de altitud, en la llamada Milla de Oro de la Ribera del Duero, dentro del término de Peñafiel. La bodega lo presenta además con una nueva imagen vinculada a la historia y al origen del pago del que toma su nombre.
En términos de elaboración, el vino ha pasado entre 12 y 14 meses en barricas de roble francés y alcanza 14,5% de volumen alcohólico. La producción declarada para esta añada es de 293.972 botellas de 750 mililitros y 8.000 magnum.
La casa sitúa esta referencia como su vino de finca más representativo y subraya un perfil marcado por la frescura, la estructura y la expresión varietal. En cata se describe con una base de fruta fresca y notas minerales, mientras que en boca busca equilibrio, longitud y un paso redondo, características que explican su encaje en una propuesta de mesa pensada para armonías amplias.
Un viñedo de Peñafiel como eje del relato
La identidad de Pago Valdestremero 2023 se apoya en un viñedo ubicado en el corazón de la Ribera del Duero. La bodega trabaja exclusivamente con viñedo propio y señala que la combinación de clima continental extremo, oscilaciones térmicas, pluviometría moderada y diversidad de suelos condiciona el carácter final de sus vinos.
Ese discurso de origen enlaza con el creciente interés del sector por las elaboraciones de finca y por los vinos que enfatizan procedencia concreta, altitud y singularidad parcelaria. En este caso, la experiencia en AMÓS funciona también como escaparate para mostrar cómo un vino de este perfil puede leerse mejor en contexto gastronómico.
La Ribera del Duero vive además un momento de fuerte actividad en nuevos lanzamientos y proyectos vinculados al territorio, como ya se ha visto con Cepa 21 2023: la añada con la que José Moro estrena una nueva forma de elaborar o con Finca Rodma lanza Avizor 2021. También el peso internacional de la denominación sigue creciendo, como refleja Ribera del Duero formaliza su adhesión a la Wine Origins Alliance en París.
Precio y disponibilidad
La experiencia tiene un precio de 175 euros por persona, IVA incluido. El vino Pago Valdestremero 2023 sale además al mercado con un precio de venta recomendado de 24,60 euros.
Con esta acción conjunta, Conde de San Cristóbal convierte el lanzamiento de su nueva añada en una propuesta de restauración de tiempo limitado, con Madrid como escenario y el viñedo de Peñafiel como argumento central.
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se puede probar el menú maridaje de Conde de San Cristóbal en AMÓS?
Del 27 de octubre al 8 de noviembre de 2026, en ambos turnos de servicio de miércoles a sábado.
¿Qué vinos incluye la experiencia en AMÓS?
Flamingo Rosé 2024, Conde de San Cristóbal Pago Valdestremero 2023 y Conde de San Cristóbal Reserva Especial 2020.
¿Cómo está elaborado Pago Valdestremero 2023?
Se elabora con 100% Tinta Fina de viñedos propios en Peñafiel y pasa entre 12 y 14 meses en barrica de roble francés.
