Cepa 21 2023: la añada con la que José Moro estrena una nueva forma de elaborar
Cepa 21 2023 es la primera añada de la nueva etapa de José Moro en Ribera del Duero: más fruta, taninos suaves y madera mejor integrada. PVP 21,10 €.
Bodegas Cepa 21 ha lanzado Cepa 21 2023, la nueva añada del vino que da nombre a la bodega de José Moro en Ribera del Duero. No es una cosecha más: es la primera en la que se percibe en la copa la transformación que el bodeguero ha emprendido en los últimos años, tanto en el viñedo como en la elaboración, con un objetivo claro: vinos más precisos, elegantes y equilibrados, que muestren el Tempranillo desde una mirada más contemporánea.
El vino conserva la identidad de Cepa 21, cuya primera añada fue la 2002, pero cambia de perfil. Gana expresión aromática, tiene una textura más sedosa y unos taninos más finos, y la madera acompaña a la fruta sin taparla.
Del suelo a la bodega
El cambio empieza en el campo. Cepa 21 trabaja con principios de viticultura regenerativa para devolver al suelo su condición de ecosistema vivo y lograr una maduración más equilibrada. Para ello emplea microorganismos autóctonos de sus propias parcelas, aporta materia orgánica procedente del viñedo y evita productos externos que alteren el entorno. La meta es una uva de más calidad, que conserve su acidez natural y exprese mejor cada parcela.
En bodega, la diferencia más visible está en la maceración y la extracción. En la añada 2022 se hicieron maceraciones antes y después de la fermentación, con remontados más tradicionales. En 2023 se ha dado prioridad a la maceración prefermentativa, trabajando la uva a baja temperatura antes de que arranque la fermentación alcohólica. Esa extracción más suave de los hollejos aporta aromas más definidos y taninos más amables, sin restar estructura ni profundidad.
La crianza sigue haciéndose en barricas de roble francés, pero con tostados más finos que se integran de forma discreta con la fruta.
Un año cálido con un vino fresco
La cosecha 2023 llegó tras un invierno lluvioso que favoreció la brotación, una primavera seca y más cálida de lo normal y un verano también caluroso que adelantó el ciclo de la vid. Las lluvias previas a la vendimia fueron decisivas para equilibrar la uva.
Pese al calor, el vino mantiene frescura y juventud. Tiene un color intenso con ribete picota y en nariz muestra fruta negra madura, un toque balsámico y notas de madera fina, con los tostados en segundo plano. En boca es estructurado y sedoso, de tanino suave y fondo amplio, con una frescura que equilibra la madurez de la fruta y un final largo. Frente a la añada anterior, más clásica, con más presencia de madera y un tanino más marcado, el cambio es evidente.
Una nueva etapa para toda la gama
La transformación no se queda en este vino. Ya se nota en La Rendija 2024, el primer blanco de Cepa 21, elaborado con Albillo Mayor; en La Pelliza 2024, un tinto que reinterpreta los viñedos históricos de Ribera del Duero con una elaboración conjunta de varias variedades; y en Hito Rosado 2025, que abandona el sangrado por el prensado directo para ganar delicadeza.
Con Cepa 21 2023, el cambio llega al vino más emblemático de la bodega de Castrillo de Duero. Las próximas añadas de Hito, Malabrigo y Horcajo seguirán el mismo camino.
Cepa 21 2023 tiene un precio de 21,10 € la botella.
Preguntas frecuentes
¿Qué cambia en Cepa 21 2023?
Prioriza la maceración prefermentativa en frío, con una extracción más delicada que da taninos más suaves, más fruta y una madera mejor integrada.
¿Con qué uva se elabora Cepa 21?
Se elabora íntegramente con Tempranillo.
¿Cuánto cuesta Cepa 21 2023?
Su precio de venta es de 21,10 € la botella.
¿Qué otros vinos de la bodega siguen esta nueva línea?
La Rendija 2024, La Pelliza 2024 e Hito Rosado 2025; después llegarán Hito, Malabrigo y Horcajo.
