· La plataforma líder en venta de vino online en España plantea ocho propuestas de maridaje explosivas para acompañar y realzar el sabor de los platos estivales más emblemáticos de nuestra gastronomía.
· Como descubridores de tendencias, los expertos de Bodeboca proponen estas acertadas combinaciones que huyen de lo convencional.
El verano aprieta ya fuerte con sus primeras oleadas de intenso calor. Es el momento de pensar en esos deliciosos instantes que regala una de las épocas más sofocantes, pero también esperadas del año. Con las vacaciones a la vuelta de la esquina, toca disfrutar de alegres comidas con familiares o amigos junto al mar, con la brisa ligera acariciando un bocado exquisito en torno a un buen vino. Para ello, Bodeboca tiene la clave que llevará al máximo esplendor cada uno de estos momentos con los mejores maridajes para ocho platos estivales característicos de la gastronomía española, entre ellos, arroces, calderetas, pescados y mariscos. Combinaciones sorprendentes, que se salen de lo común, pero cuyo resultado no deja indiferente.
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Mandó y arroz a banda
En la costa de Levante lo saben bien, y aunque siempre es buen momento para tomar un buen arroz, hacerlo junto al mar en verano es una experiencia casi religiosa que solo puede mejorar con un excelente maridaje. En este caso, Bodeboca propone un arroz a banda de esos de “cuchará y paso atrás” con Safrà 2021, un tinto con alma de blanco de la bodega valenciana Celler del Roure, expertos en hacer perfiles frescos y ligeros, que con un toque de cubitera pueden hacer tocar el cielo.
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Chianti y paella valenciana
Las uvas autóctonas Sangiovese y Toscana son puro Mediterráneo. Frescura, viveza y mucha hierba aromática de monte bajo conforman un paisaje embotellado que, con la carne de pollo y conejo de la paella valenciana y el punto de romero y azafrán, dan lugar a una armonía sensorial única. Así es este Dievole Chianti Classico, una propuesta para mejorar más, si cabe, uno de los platos más icónicos de la gastronomía española.
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Monastrell y arroz de campo
Del mar y la huerta valenciana hasta el campo, llega el momento de otro arroz típico, en este caso de la gastronomía de interior, con caza y verduras que, según los expertos de Bodeboca, funciona de maravilla con Terraje 2021. Esto se debe a sus toques balsámicos que recuerdan al monte jumillano: tomillo, romero y hierbas silvestres a raudales.
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Garnacha madrileña y senyoret
Los Peros, el proyecto de Ca´ Di Mat en el municipio madrileño de San Martín de Valdeiglesias, es un vino fresco y ligero, con la acidez perfecta y un cierto carácter mineral que funciona perfectamente con la receta alicantina del señorito o senyoret.
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Moscatel de Alejandría y espetos de sardinas
La sardina es un pescado azul que adquiere su estado óptimo en los meses sin ‘r’, con una perfecta infiltración de grasa que hace que, si se prepara con mimo, cada bocado sea jugoso y sublime. Para acompañarlo, La Raspa 2021, un coupage de la Axarquía malagueña perfecto para limpiar sabores tan intensos. Se trata de un blanco seco muy fragante que gracias a la facilidad con la que se bebe y a su diseño promete convertirse en toda una revelación estival.
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Albariño y almejas a la marinera
Las almejas a la marinera son uno de esos placeres incontrolables que invitan a dejarse llevar. Una vez que se empieza, es difícil parar. Que non falte, como diría un buen gallego. Por ello, para no acabar la cazuela conviene tener las manos ocupadas con un gran albariño que le aporte frescura y cierto carácter cítrico, como Don Álvaro de Bazán, que además presenta la particularidad de reposar durante unos dos años sobre lías, por lo que se muestra complejo, largo y con volumen.
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Viura y cogote de merluza
En el norte, donde son maestros domando el fuego para asar el pescado, se pueden cocinar auténticas joyas dentro de los clásicos cestos de acero, como el cogote de merluza, un corte que lo tiene todo. Esta pieza noble se lleva de maravilla con Viuras como la de Badiola Las Parcelas 2019, procedentes de viñas viejas en pequeñas parcelas, que dan como resultado un vino con delicadeza aromática y un marcado carácter mineral.
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Cava y caldereta de langosta
La caldereta de langosta es una receta típica de Menorca en la que cada cucharada es exuberante y casi excesiva. Un plato singular, a menudo reservado para las ocasiones especiales y toda una fiesta de sabores para la que hacen falta buenas burbujas que limpien con cada sorbo el paladar. Bodeboca apuesta en este caso por burbujas patrias con clase, como las de Torelló Finca Can Martí Brut 2018, un espumoso con el sello Corpinnat, elaborado con Chardonnay, Macabeo, Xarel·lo y Parellada de viñedos propios situados en la finca de Can Martí. Un vino expresivo, complejo, persistente y muy gastronómico.
