5 VINOS PERFECTOS PARA EL VERANO QUE ENCONTRARÁS EN BRASSERIE LAFAYETTE
Pese a los chubascos y granizadas tan típicos de los primeros días de junio, el verano ha hecho sin duda ya su gran irrupción. Por delante, semanas de mucho calor y también de planes con amigos, familia y celebración de la vida. Siempre, por supuesto, acompañados de los mejores brindis. Si hay un lugar para disfrutar del verano y, además, hacerlo con una de las bodegas más interesantes de la capital, ese espacio es Brasserie Lafayette (Recaredo 2). Ubicado en una antigua lechería con un precioso jardín secreto, con aire acondicionado y decoración provenzal, su sumiller y fundador, Sébastien Leparoux, maneja una cava repleta de vinos galos perfectos para estas fechas, nada prohibitivos y, en muchas ocasiones, muy poco o nada conocidos en España. Hoy nos hace una selección de las mejores referencias de su bodega, especialmente pensadas para disfrutar del buen tiempo. Y todo ello, cómo no, con platos deliciosos y concebidos para comer bien, pese al calor.
Les abeilles, de Domaine de Villargeau (Coteaux du Giennois) 26 euros
Este fresco vino 100 % Sauvignon Blanc debe su nombre a la cercanía de unas colmenas al terruño, que se han establecido atraídas por el néctar de las flores de acacias que crecen alrededor. Procede de la Denominación Côteaux du Giennois, vecina de muy famosa Sancerre. Les Abeilles es un vino seco afrutado, fantástico para disfrutar con una buena ostra de aperitvo o la raya meunière de Lafayette, deliciosa.
Mathilde Chapoutier Grand Ferrage Rose (Côtes De Provence) 27 euros
El verano, para los franceses, tiene color rosado. El mismo que el de este vino, ideal para disfrutar desde el aperitivo del mediodía hasta bien avanzada la noche. Este coupage de cinsault, garnacha y syrah representa el sello de calidad provenzal.
Ibis, de Domain Ravanès (Pays d’Hérault) 33 euros
No se puede sino recomendar vivamente este tinto de la La IGP Pays d’Hérault, un sello muy desconocido en Francia. Por las variedades con las que se elabora este coupage (cinsault, syrah y Alicante bouchet), podría pesnsarse que estamos ante un vino con mucho cuerpo. Nada que ver: es un tinto sedoso y afrutado, delicioso y perfecto para saborear en verano por su carácter y frescura.
Poulsard En Rougemont, de Domaine Baud Génération (Côtes du Jura) 30 euros
Son muy celebrados los vinos blancos del Jura, región famosa por sus blancos, ‘primos hermanos’ de los de Jerez, pero que también cría unos tintos que regalan una frescura sin igual. En esta botella encontramos todo el carácter de la variedad poulsard, muy típica de la región, y conocida por el débil tono que aporta y por sus pocos compuestos fenólicos. Es uno de los tintos más ligeros de la planeta, una verdadera maravilla y todo un peligro porque se bebe mejor que el agua.
Anjou Rouge de Domaine de Forges (Anjou) 26 euros
Este monovarietal de Cabernet Franc es fruto de una vendimia manual de uvas muy maduras, y ofrece deliciosos aromas a frutos rojos, violeta y especias. Suave y aterciopelado en boca, es pura fruta roja fresca ya que no tiene crianza en barrica. Resulta perfecto para disfrutar con la deliciosa bullabesa de Lafayette. Uno de los tintos del Loira, tesoros nada conocidos en España.
