Descripcion |
Denominación de Origen :
Jumilla.
Vendimia :
Primera semana de Octubre.
Uva seleccionada :
35.000 Kg. de cepas viejas.
Variedad de Uva :
Monastrell 100%
Producción :
5.441 botellas.
Grado alcoholico : 13º
PH : 3,55
Acidez Volátil : 0,44 gr/l. en ácido acético. Acidez Total : 5,1 gr/l. en ácido tartárico.
Elaboración y Crianza :
De la limitadísima porción de uvas que cumplen los mas severos parámetros de calidad, suavemente despalilladas, se obtiene un conjunto de mosto, pulpa y hollejos de excelentes cualidades, que se vinifica bajo un estricto control de temperatura, y que tras una maceración prolongada, alcanzará un equilibrado contenido tánico y polifenólico para su posterior sangrado y suave prensado.
Completada la fermentación, decanta y madura en depósito de forma natural, prescindiendo de los añadidos de la práctica enológica al uso, y tras un breve paso por barrica, retorna a deposito durante al menos 5 meses.
Posteriormente, dormirá en botella durante más de un año, en la que adquiere el finísimo bouquet propio de un vino correctamente estructurado y de gran cuerpo.
Notas de Cata :
Color :
Teja con ribetes cereza violáceos, nariz intensa, limpia.
Aroma :
Con aromas torrefactos de café y cacao.
Boca :
Vino complejo de gran cuerpo en boca y paso completo que inunda todos los sentidos.
De finísimo paladar, tiene un retrogusto potente que satisface los mas exquisitos paladares.
Recomendaciones :
Debido a su decantación y clarificación naturales, pueden aparecer los precipitados propios de un vino de gran carga polifenólica y elaboración artesanal, por lo que aconsejamos decantarlo y además así poder apreciar todas sus cualidades.
Temperatura de servicio :
Entre 15 y 18º Centigrados. |
