Descripcion |
Denominación de Origen :
Jumilla.
Vendimia :
del 20 de Septiembre al 15 de Octubre.
Uva seleccionada :
120.000 Kg.
Variedad de Uva :
80% Monastrell y 20% Tempranillo.
Producción :
36.500 botellas
Grado alcoholico : 13º
PH : 3,60
Acidez Volátil : 0,37 gr/l. en ácido acético. Acidez Total : 5,1 gr/l. en ácido tartárico.
Elaboración y Crianza :
En el óptimo estado de madurez se recolectan las uvas, que son despalilladas y estrujadas suavemente. La maceración se prolonga hasta conseguir un paladar de carnoso y aterciopelado tanino frutal y equilibrada estructura, que le confieren carácter para mejorar con el tiempo en botella. El descube y leve prensado, sin fricción, permiten separar el mosto-vino de los hollejos y partes sólidas para completar la fermentación.
Notas de Cata :
Color :
Granate vivo con tonos violáceos que denotan su elegante evolución.
Aroma :
Nariz expresada en notas de fruta madura, algo de regaliz sutil y chocolate.
Boca :
En boca es carnoso y equilibrado; su agradable paso revela su redondez y plenitud de sustancia al paladar.
Recomendaciones :
Aconsejamos consumir estos vinos durante los dos-tres años siguientes al de cosecha, a una temperatura entre 15º y 18º C.
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