Descripcion |
Tipo de Vino :
Tinto Joven Fermentado y criado en barrica.
Denominación de Origen :
Rueda :
En la meseta del Rio Duero, en el centro de Castilla, en el Noroeste de España.
Variedad de Uva :
100% Tempranillo, perteneciente al pago de La Nava.
Principales Parámetros de Elaboración : Vendimia nocturna (siempre por debajo de los 15ºC), criomaceración, fermentación alcohólica y maloláctica en barrica, maceración 9 días.
Análisis :
Graduaciòn Alcohòlica: 13.5 %Vol; Acidez Total: 4.65 gr/l (acido tartàrico); Acidez Volàtil: 0.38 gr/l (Acido Acètico); Azùcar: < 1.3 gr/l Extracto seco: 28.4 gr/l
Notas de Cata :
Color :
Morado intenso con ribetes azulados, lágrima densa y persistente.
Nariz :
Muy complejo en nariz, resaltando la fruta negra (mora, grosella, cassis, litchees, junto con matices de cacao y toffee originados por su fermentación alcohólica y maloláctica en barrica, así como un fondo mineral.
Boca :
Entrada muy suave y redonda, plena, con unos taninos muy bien integrados y un postgusto en el que se funden las frutas y los tonos de cacao, regaliz y balsámicos, con tonos minerales.
Temperatura de servicio :
18º C.
Maridaje :
Con carnes y quesos de sabor intenso, así como guisos de caza. |
