Descripcion |
Denominación de Origen :
Cigales
Variedades de Uvas :
100% Tinto Fino.
Elaboración :
Maceración tradicional en depositos de acero inoxidable, con uva 100% despalillada y 3 ó 4 remontados diarios de 30 minutos.
Temperatura de fermentación controlada a 28-30 °C durante 18-25 días. Posterior descubado dejando reposar antes del llenado de barricas.
Tiempo de crianza en barrica de 18 a 24 meses según evolución con trasiegos cada 3 meses.
Tiempo de crianza en botella Mínimo 9 meses antes de su salida al mercado. En durmientes metálicos y nave aislada no superando los 18 °C de temperatura.
Tipo de barrica 85% roble americano 15% roble francés.
Grado alcohólico :
13,5% - 14% Vol.
Notas de Cata :
Color :
Rojo cereza.
Aroma :
Tenues aromas frutales con tonos de crianza (vainilla y cuero).
Boca :
Es suave, redondo, muy estructurado y persistente. Recuerdos a fruta madura y torrefactos en vía retronasal.
Temperatura de servicio :
18 °C.
Maridaje :
Recomendado Carnes, Asados, Caza, etc…
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