Descripcion |
Denominación de Origen :
Toro
Variedades de Uvas :
100% Tinta de Toro.
Elaboración :
Maceración tradicional en depositos de acero inoxidable, con uva 100% despalillada, con 3 ó 4 remontados diarios, a temperatura de fermantación controlada a 28-30 °C durante 15-20 días. Posterior descubado dejando reposar antes del llenado de barricas.
Tiempo de crianza en barrica de 12 a 20 meses con trasiegos cada 3 ó 6 meses.
Tiempo de crianza en botella Mínimo 12 meses antes de su comercialización, descansando en durmientes metálicos en naves aisladas donde la temperatura nunca excede de 18°C.
Tipo de barrica 90% roble americano 10% roble francés.
Grado alcohólico :
13,5% - 14% Vol.
Notas de Cata :
Color :
Rojo cereza con buena intensidad.
Aroma :
Destaca la crianza en roble, con gran bouquet, humo, cenizas.
Boca :
Muy equilibrado, redondo y persistente en vía retronasal, con una gran complejidad y elegancia.
Temperatura de servicio :
18 °C.
Maridaje :
Recomendado Carnes, asados, quisos de caza y quesos curados.
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