Descripcion |
Tipo :
Tinto envejecido en Roble
Denominación de Origen :
Ribera del Duero.
Variedad de Uva :
100 % Tinto Fino (Tempranillo).
Elaboración :
Tradicional en depósitos de acero inoxidable de 30.000 Kg de capacidad con uva despalillada 100% con 3 remontados diarios de 30 minutos cada uno con fermentación controlada a temperatura de 28 a 30 ºC durante 20 días.
Descubado posterior, dejándose decantar hasta el llenado de las barricas.
Tiempo de crianza en barrica 14 meses con trasiegos cada 3 meses. Tiempo de crianza en botella 8 meses en nave subterránea a temperatura no superior a 16 ºC en jaulones metálicos con las botellas tumbadas antes de su etiquetado y salida al mercado. Tipo de barrica 90% roble americano, 10% roble francés.
Grado alcohólico :
13,5% Vol.
Notas de Cata :
Color :
Cereza granate intenso y brillante con capa media alta.
Aroma:
Complejo con elegantes recuerdos a fruta madura, zarzamora. Balsámico en conjunción perfecta con el tostado de la madera. Roble cremoso y persistente.
Boca :
Franco, sabroso y carnoso con fondo mineral y toques tostados. Equilibrio perfecto entre acidez y alcohol. Amplio en retronasal.
Temperatura de servicio :
16-18 ºC.
Maridaje :
Recomendado carnes rojas, asados, caza y quesos.
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