Descripcion |
Denominación de Origen :
Ribera del Duero
Variedades :
100% Tempranillo (Tinto Fino).
Elaboración :
Tradicional en depositos de acero inoxidable, con uva 100% despalillada, 3 ó 4 remontados diarios. Temperatura de fermentación controlada a 25-30 °C durante 20-25 días.
Posterior descubado dejando reposar antes del llenado de barricas. Tiempo de crianza en barrica De 18 a 24 meses según evolución con trasiegos cada 3 ó 6 meses. Tiempo de crianza en botella Mínimo 12 meses antes de su salida al mercado. Tumbadas en jaulones metálicos en nave subterránea donde no se superan los 16 °C de temperatura.
Tipo de barrica 85% roble americano 15% roble francés.
Grado alcohólico :
13% - 13,5% Vol.
Notas de Cata :
Color:
Rojo cereza, limpio y brillante, bien cubierto.
Aroma :
Limpio y franco en nariz, muy complejo con tonos balsámicos y recuerdos a vainilla.
Boca :
Muy bien constituido, suave pero con poderío en sabores, largo y amplio en retronasal. Es persistente con elegantes matices de crianza y tonos frutales, potente y fino.
Temperatura de servicio :
18 °C.
Maridaje :
Recomendado carnes rojas y asados.
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