Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja
Variedad de Uva :
Tempranillo, Garnacha tinta, Graciano y Mazuelo.
Elaboración :
El 75% despalillado del racimo y suave molturación de las bayas. El 25 % maceración carbónica (encubado de los racimos enteros).
La fermentación del mosto se realizó en contacto con hollejos (pieles de uva) realizándose remontados diarios (práctica que favorece la extracción del color y la homogeneización de la temperatura). La duración de la fermentación fue de 9 días y la temperatura media durante la misma fue de 25ºC.
En el caso del 25 % del mosto la fermentación fue de 8 días y la temperatura media durante la misma fue de 28ºC.
Notas de Cata :
Color rojo de media capa con tonos yodados.
En nariz destacan los tonos de roble, enebro y cuero.
En boca destaca la suavidad y el equilibrio. Muy persistente.
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