Descripcion |
Elaboración :
La elaboración es semejante a la del D. Pedro Soutomaior, pero teniendo en cuenta las diferentes variedades de uva, rigurosa selección de uva en viñedo, transportada en caja de plástico de unos 16-20 kg aproximadamente, depositadas en mesa de selección de uvas, donde personal de la bodega separa los racimos no deseables. La fermentación alcohólica se realiza en depósitos de acero inoxidable (las variedades fermentan por separado), a una temperatura de 18ºC, fermentación maloláctica si fuera necesario, estabilizado a 5ºC y filtrado por tierras.
Denominación de Origen :
Rías Baixas
Nota de Cata :
Amarillo paja brillante. Limpio e intenso, aromas frutales (piña, maracuyá, manzana y pera de agua), hinojos y ligeros herbáceos frescos. En boca está bien constituido, untuoso, glicérico, frutal y buen equilibrio acidez-alcohol. Seco y persistencia de fruta cítrica, con notas amargas al final de boca.
Maridage :
Mariscos cocidos o a la plancha, pescado blanco.
Temperatura de Servicio :
Mínima : 7
Máxima : 10
Análisis Técnico :
Grado Alcohólico : 12,27
Acidez Total : 6
Acidez Volátil : 0,4
Azúcares : 1,8
Composición : 75% albariño, 20% loureiro y 5% treixadura |
