Descripcion |
Denominación de Origen :
Castilla y León
Climatología :
Invierno seco, con lluvias en primavera y heladas tardías en abril. Verano templado.
Otoño seco que permitió una muy buena vendimia. Octubre 2.001.
Variedades de Uvas :
Tempranillo 95% Cabernet 5%.
Vendimia :
Última semana de octubre se realizó de forma manual después de un exhaustivo seguimiento de la maduración de los viñedos de que procede, las uvas seleccionadas para este vino contenían un grado probable entre 12,5 y 13,5.
Categoría :
Tinto crianza cosecha año 2.003.
Elaboración :
Encubado y maceración en frío durante 3 días, y fermentación a 29 grados con 3 remontados con aireación durante 8 días.
Maloláctica :
En deposito. Completa a continuación de la fermentación.
Embotellado :
Junio de 2006.
Notas de Cata :
Color :
Rojo rubí con reflejos púrpura, muy brillante.
En Nariz :
Fino y complejo, rico en matices frutales donde destacan los recuerdos a frutos negros (confitura de ciruela y mora), notas de regaliz con restos de hollejo maduro.
Aparecen notas de madera bien integradas con tonos especiados (clavo, vainilla ) y tostados.
En Boca :
Sabroso, complejo, magro; con taninos dulces bien fundidos con la fruta. Final fresco y Retrogusto complejo y largo con recuerdo de madera.
Analítica :
Grado alcohólico : 13
Acidez total(th+) : 5,2 g/l
Azucar : 1,8 g/l |
