Descripcion |
Denominación de Origen :
Castilla y León
Climatología :
Invierno seco, con lluvias en abril y verano muy caluroso que propició un alto grado de maduración en la uva dando vinos algo más glicéricos y alcohólicos.
Variedad de Uva :
Tempranillo 100%.
Vendimia :
Ultima semana de octubre se realizó de forma manual después de un exhaustivo seguimiento de la maduración de los viñedos de que procede, las uvas seleccionadas para este vino contenían un grado probable entre 12,5 y 13,5.
Categoría :
Tinto joven vino de la tierra de castilla y león.
Elaboración :
Encubado y realización de remontados en frío durante las primeras 48 horas para a continuación realizar siembra de levaduras y continuar fermentando con 4 remontados diarios a una temperatura de 25 grados.
Fermentación :
Se prolongo durante 25 días a una temperatura de 25ºc.
Maloláctica :
Realizada de forma espontánea a continuación de la fermentación alcohólica durante 15 días.
Embotellado :
Febrero de 2.007.
Notas de Cata :
Color :
Rojo rubí intenso con ribetes morados.
Nariz :
Aromas con recuerdos a maceración, frutas maduras con ciertos toques silvestres (moras, frambuesas y zarzamoras). Aparece ligero toque ahumado. Al fondo aromas balsámicos y un toque mineral.
En boca :
Carnoso con ligera dulcedumbre, muy sabroso, maceración, tanino graso, muy potente.
Analítica :
Grado alcohólico : 13
Acidez total(th+) : 5,7 g/l
Azucar : 1,9 g/l |
