Descripcion |
Denominación de Origen :
Rueda
Climatología :
Invierno seco, con lluvias en abril y verano caluroso que propició un alto grado de
maduración en la uva dando vinos algo más glicéricos y alcohólicos.
Variedades de Uvas :
Verdejo 50% Viura 50%.
Vendimia :
Primera semana de octubre. Se realizó de forma manual después de un exhaustivo seguimiento de la maduración de los viñedos de que procede, las uvas seleccionadas para este vino contenían un grado probable entre 12,5 y 13.
Categoría :
Blanco Joven, Rueda.
Elaboración :
Recepción en bodega y prensado ligera para extracción de los mostos de yema, que tras
enérgico desfangado se somete a fermentación a baja temperatura.
Fermentación :
Se prolongó durante 18 días a una temperatura de 16ºc.
Maloláctica :
No la ha realizado.
Embotellado :
Enero de 2007.
Notas de Cata :
Color :
Amarillo paja verdoso muy atractivo.
Nariz :
Aroma potente, de intensidad media alta donde se aprecian aromas de carácter anisado y herbáceo propios de la variedad verdejo y la presencia de notas de fruta blanca (pera, manzana) característicos de la variedad viura.
En Boca :
Elegante, frutal, donde reaparecen notas exóticas, con una pauta picante aportada por el pequeño residuo de carbónico que le aporta frescura.
Analítica :
Grado alcohólico : 12,7 % vol
Acidez total(th+) : 5,7 g/l
Acidez volátil : 0,28 g/l
Anhídrido sulfuroso total : 95 mg/l
Anhídrido sulfuroso libre : 45 mg/l
Azucares reductores : 1,8 g/l |
