Descripcion |
Elaboración :
Tras una rigurosa selección de uva en viñedo, llega a bodega en caja de plástico de unos 16-20 kg aproximadamente. Son depositados en una mesa de selección de uvas, donde personal de la bodega separa los racimos no deseables. Después de pasar por el proceso de despalillado, se depositan en maceradores.
Para extraer más aromas, añadimos hielo seco a una temperatura de -41ºC bajo cero, consiguiendo con esta técnica (quemar por frío) la piel de uva y, por tanto, potenciar los aromas.
El tiempo de macerado es de 12 horas.
Denominación de Origen :
Rías Baixas
Nota de Cata :
Amarillo pajoso con tonos verdosos, brillante , limpio y muy intenso, fragante con recuerdos frutales de (piña, manzana verde, piel de melocotón y pera de agua), florales, hierbar aromáticas (hinojo), eucalipto y ligeras lácteos (yogurt de plátano).
En boca es sabroso, aromático, con una acidéz que le aporta frescura , de paso frutal, equilibrado.
Larga persistencia de fruta cítrica y final cítrico. Limpia vía retronasal con recuerdos florales.
Análisis Técnico :
Grado Alcohólico : 12,5%
Acidez Total : 5,3
Acidez Volátil : 1,1
Composición : 100% albariño.
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