Descripcion |
Denominación de Origen :
Ribera del Duero
Variedad de Uva :
100% Tinto Fino de cepas viejas podadas en vaso.
Elaboración :
El verano del año 2003 se caracterizó por unas temperaturas excepcionalmente más elevadas durante el día , en contraste con las de la noches que fueron frescas, debido a la altura de nuestros viñedos (860m), sobretodo en el periodo final de maduración, hacia mediados de septiembre. Estas condiciones favorecieron el adelanto de la vendimia unos 10 días.
A finales de septiembre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, procedentes de nuestros mejores viñedos para hacer este Reserva y después de una selección en mesa, pasaron a los depósitos de acero inoxidable donde fermentó el mosto, a temperatura controlada. Una vez realizada la fermentación alcohólica, se prolongó la maceración del vino con los hollejos durante 22 días. Seguidamente se descubó a barricas de roble francés para hacer la fermentación maloláctica a 20º C.
Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14% vol.
Embotellado :
En septiembre de 2005, embotellamos 25.500 botellas de 750 ml., y una de las cuales tienes ahora en tus manos.
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