Descripcion |
Denominación de Origen :
Ribera del Duero
Variedad de Uva :
100% Tinto fino.
Elaboración :
La primera semana de octubre vendimiamos las uvas de forma manual en cajas, y posteriormente, las seleccionamos en mesa. De allí pasaron a un depósito de acero inoxidable en donde fermentaron, controlando la temperatura. El mosto estuvo en contacto con el hollejo 25 días.
Después de la fermentación alcohólica se descubó a barricas nuevas de roble francés para hacer la fermentación maloláctica.
Al final de este proceso el vino obtuvo un grado alcohólico de 14 % vol.
Crianza :
El trasiego a barricas se hizo el 8 de noviembre de 2004 para hacer la fermentación maloláctica junto con las lias propias del vino y continuó la crianza durante 15 meses con trasiegos sucesivos.
Una selección de los mejores robles de Francia de distintas tonelerias han sido determinantes para conseguir expresar lo mejor del vino y ampliar más sus cualidades.
Embotellado :
En Mayo de 2006 embotellamos 19.500 botellas bordelesas de 0.75 l. y 314 magnum de 1,5 l
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