Descripcion |
Denominación de Origen :
La Mancha
Origen :
Este vino es un varietal puro de Cabernet Sauvignon, variedad de gran tradición en Castilla-La Mancha y de la que hay plantadas en la actualidad unas 6.000 hectáreas.
Esta variedad francesa se beneficia de nuestro clima continental extremado, con inviernos fríos y veranos muy calurosos; de sus suelos calizo-arcillosos; de una altitud de unos 700 metros; y, por último, de una pluviometría anual escasa que se sitúa en torno a los 450 mm.
Vinificación :
La vendimia se realiza tras un exhaustivo control de la maduración para conseguir un equilibrio de azucares, ácidos y madurez fenólica. La elaboración se inicia con un periodo de maceración en frío que puede durar de 2 a 3 días, seguida de una fermentación a temperatura controlada, que no supera los 25º C. La fermentación dura por término medio entre 4 y 6 días, de cara a obtener vinos con suficiente estructura, pero pensados para su consumo como vino joven.
Notas de cata :
El Cabernet nos aporta estructura, aromas y sabores vegetales (pimiento verde) muy elegantes. En boca presenta los mismos caracteres de fruta y vegetales que encontramos en la nariz, propios de la variedad, mostrándose como vinos corpulentos, a la vez que elegantes.
Maridaje :
Este Consigna es muy apropiado para acompañar gran variedad de platos, legumbres, frutos secos, verduras asadas, embutidos, arroces, estofados, guisos bien sazonados, cordero a la parrilla o cerdo, entre otros muchos, ya que tiene una gran complejidad y diversidad de matices.
Temperatura de Consumo :
Se recomienda servir entre 15 y 18ºC.
Graduación alcohólica :
13,5%Vol. |
