Descripcion |
Denominación de Origen :
La Mancha
Origen :
Este vino es un varietal puro de Chardonnay, variedad de uva francesa de reciente incorporación a la zona de cultivo de la Tierra de Castilla, por lo que su implantación es aún escasa, aunque los vinos obtenidos auguran un gran porvenir para esta variedad.
Vinificación :
La vendimia se realiza tras un exhaustivo control de la maduración para conseguir un equilibrio de azucares y ácidos. La elaboración empieza con un corto periodo de maceración en frío que suele durar unas 6 horas, seguida de una fermentación, ya sólo con el mosto, a temperatura controlada de 18º C. El proceso se extiende por término medio en torno a 10 días. A continuación se realiza una corta crianza sobre lías que suele durar 2 meses.
Notas de cata :
El Chardonnay produce vinos blancos jóvenes de color amarillo pálido con matices dorados de gran expresión varietal, con un aroma inconfundible intenso de manzana, melocotón, hinojo y frutas tropicales sobre un sutil fondo mineral. Es un vino elegante, de paladar amplio y graso, con un paso limpio y fresco que desemboca en un postgusto ligeramente almibarado.
Maridaje :
Consigna Chardonnay combina especialmente con determinados entrantes o platos ligeros, como pastas, pescados, mariscos y quesos suaves.
Su temperatura óptima de consumo :
Se sitúa entre los 10 ó 12ºC.
Graduación alcohólica :
13% Vol.
Premios:
Consigna Chardonnay 2006
- III Concurso Los Mejores Vinos De Nuestra Tierra (2007). Asevicaman Medalla De Oro. Categoría De Vino Blanco |
