Descripcion |
Elaboración :
Selección de uva en finca en cajas de plástico de 16-20kg. La peculiaridad de éste vino se basa en la fermentación y crianza en barricas de roble francés y americano de 225 l. durante aproximadamente seis meses. Tras el desfangado, el mosto comienza la fermentación controlada en depósitos de acero inoxidable, y cuando este se encuentra en la fase tumultuosa, se trasiegan a las barricas para que en ella acabe la fermentación y adquieran aromas y propiedades característicos de madera de calidad. Una vez terminada la fermentación, comienza el proceso de "remivido"(Batonnage") que consiste en remover las lías del fondo de las barricas y mantenerlas en suspensión, al menos dos veces por semana. Indicar que la variedades fermentan por separado hasta su mezcla final, en la cual colaboran personalidades del vino.
Denominación de Origen :
Rías Baixas
Nota de Cata :
Amarillo paja dorado, brillo. Limpio, potente, elegante, complejo.
Aromas frutales(piña, maracuyá, ríspero, manzana y lima), Hierbar aromáticas(Laurel), mentolados y finos tostados por su estancia en barricas. En boca es sabroso, aromático, untuoso, fresco y con un muy buen equilibrio, entre las sensaciones frutales y los de barrica. Notas de fruta fresca (pera y piña), romero, ahumados, lácteos, herbáceos frescos.
Larga y aromática vía retronasal.
Temperatura de servicio :
Mínima : 9
Máxima : 12
Análisis Técnico :
Grado alcohólica : 12,47
Acidez total : 5,6
Acidez volátil : 0,4
Azúcar : 2,5
Composición :
85% albariño, 10% Treixadura y 5% Loureiro |
