Descripcion |
Alcohol :
12% vol.
Variedad :
100% Airen.
Elaboración :
Estrujado con estrujadora de rodillos y con una maceración pelicular a 15ºC durante 8 horas en un pedósito de acero inoxidable para extraer aromas y taninos de la piel de la uva.
Solo se utiliza el mosto procedente del sangrado, mosto flor, despreciando el de la prensa.
El mosto se desfanga durante 12 horas en
frío por gravedad y se introduce en barricas nuevas de roble americano de 225 litros de capacidad para realizar la fermentación. Se fermenta a 18ºC durante unos 20 días, y se mantiene en depósitos hasta su embotellado.
Notas de Cata :
Visita :
Amarillo pálido, brillante, se aprecian pequeñas burbujas de carbónico.
Nariz :
Aroma fresco de fruta combinada con madera.
Boca :
Ligero discretamente ácido, fresco, muy suave.
Temperatura :
8-10ºC.
Gastronomía :
Aperitivos, mariscos y pescado.
|
