Descripcion |
Pago situado en la parte alta de la propiedad, inclinado en pendiente hacia el norte. El suelo de El Pago de la Garduña es básicamente calizo, con mezcla de arenas y arcillas con buena capacidad para retener el agua. Se encuentra a unos 790 metros sobre el nivel del mar y está rodeada de pinos. La fermentación maloláctica la realiza en barrica nueva de roble Allier, de grano fino, tostado medio. En este pago hay que gestionar muy bien el stress hídrico de la planta para llegar a una buena madurez.
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