Descripcion |
Denominación de Origen :
Navarra
Viñedo :
De nuestro viñedo " Auza ", situado en Villamayor de Monjardín, a una altitud de 580 mts., convergen unas condiciones climáticas excepcionales: verano seco, noches frías y final de otoño lluvioso, dando lugar a que a final de Noviembre comenzara a producirse en la uva la "Botrytis Cinerea", que elimina ácido málico y agua incrementando el porcentaje de azúcar y transmitiendo a la uva sus peculiares aromas.
En Diciembre comenzó la evaporación del agua de la pulpa y por tanto, la pasificación, concentrándose así los ácidos y los azúcares.
Por cada 20kg. De uva obtuvimos 1 kg. de uva pasificada. El mosto, con más de 450grs. de azúcar (30º Beaume), fermentó en barrica nueva de 300 lts. durante 40 días. Se embotelló sin filtrar para no perder ningún componente.
Esto puede dar lugar a pequeños precipitados.
Notas de Cata :
Vino dulce muy fino con aromas a compota, higos, miel y un final con una ligera acidez que lejos de resultar pesado, lo hace extremadamente elegante. Ideal para acompañar repostería.
Notas de Prensa :
El VI Concurso Vinos Bacchus 2004 otorga Bacchus Plata a el vino dulce natural Monjardin Esencia 2000.
Guía Peñin : Podio vinos Excepcionales: Monjardin Esencia , 95 puntos, una joya de Navarra.
Guía de Oro de Los Vinos de España 2205 otorga a Esencia Mojardín 93,5 puntos y dice: “Vendimia tardia llevado a sus limites.Intensas notas de flor marchita junto a tonos de trufa y miel denso, con un dulzor muy bien equilibrado por su acidez. Guardar más de 5 años”.
Elegido por el Club de Sommeliers de Navarra como el mejor vino dulce.
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