Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja
Variedad :
Vino tinto elaborado con racimos de uvas de la
variedad Tempranillo y pequeñas proporciones de otras uvas autóctonas. Solamente se utilizan para este vino viñas consideradas viejas, con una producción reducida.
Elaboración :
Selección a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección y vibración. Uva despalillada sin estrujar. Maceraciones largas, controladas aplicando bajas temperaturas en depósitos de acero inoxidable con el sombrero sumergido. Remontados naturales y por gravedad para la mejor extracción de los
polifenoles.
El prensado se realiza con prensas neumáticas y prensa vertical, realizando posteriormente la
fermentación maloláctica en barricas de roble
francés. En momentos puntuales utilizamos cuartos de frío-calor para ayudar tanto en el proceso de fermentación maloláctica como en la estabilización del vino. Tiene una graduación de 14º.
Nota de Cata :
Estamos ante un vino de un color rojo cereza oscuro de gran concentración, vivo y
potente en nariz, recuerda a aromas de cuero,
regaliz y notas de pimienta negra. Se mantienen
los aromas primarios a frutas compotadas. Equilibrio entre sus amables taninos y su acidez. Un buen cuerpo con un elegante amargor final. Persiste largo tiempo en el paladar con una envolvente untuosidad que nos invita a seguir disfrutando. |
