Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja
Variedad :
Vino tinto elaborado con los hombros de
racimos de las uvas variedad Tempranillo.
Elaboración :
Todas han sido seleccionadas a mano,
grano a grano, utilizando mesas de selección
y vibración. Uvas despalilladas sin estrujar.
Maceradas en depósitos de acero inoxidable con control de temperaturas y largas
fermentaciones intracelulares.
Para la extracción del mosto se ha utilizado
unaprensa neumática, pasando a continuación éste a tinos de acero donde realiza la fermentación maloláctica. Una vez finalizada ésta, los vinos se han distribuido en barricas de diferentes tipos, roble francés, roble americano y roble ruso del Cáucaso, cupageándose éstos antes de su puesta en botella. Su grado alcohólico es 14º.
Los remontados de los mostos se han
realizado de forma natural, utilizando su propio carbónico.
La fase de crianza dura 12 meses en
barricas nuevas y el resto en botella.
Nota de Cata :
Nos encontramos ante un vino de color picota intenso de capa media alta, aromas de fruta negra y fruta compotada, especiados, bollería, lácteos y larga vía retronasal, persistiendo en el paladar.
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