Descripcion |
Denominación de Origen :
Campo de Borja
Graduación :
14 % vol.
Variedad :
Garnacha (100%).
Caracteristicas del viñedo :
Selección de viñedo de garnacha, vendimiado a mano, de los pagos de “la Sarda” y “Montealto”, situados a unos 650 m de altitud.
Viñedos de 40-50 años de edad con una producción menor a un kilogramo por cepa.
Vendimia :
A partir de la primera semana de octubre.
Elaboración :
Maceración prefermentativa en frío durante 24 horas. Elaboración tradicional, Fermentación entre 28º C – 32º C con control de temperatura.
Se lleva a cabo una maceración con los hollejos a lo largo de 3 semanas.
Solamente el vino flor es utilizado para esta calidad. Tras la fermentación alcohólica se controla el desarrollo de la fermentación malolática en barrica de roble francés.
Notas de Cata :
Color:
Rojo intenso con tonos rubí, limpio y brillante.
Aroma:
Aroma potente y muy fino, calidad de frutas rojas bien maduras, con notas minerales, especiadas, balsámicas y de una buena madera.
Boca:
Sabroso, carnoso y perfectamente equilibrado. Destacan los tonos frutales y especiados de su noble crianza.
Temperatura de Servicio :
Entre 18º -20º C.
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