Descripcion |
De la cosecha 2001, y siguiendo con la filosofía de la máxima calidad, y en un año calificado como excelente, se seleccionaron una vez elaborados, únicamente 9.000 litros de vino, procedentes de las uvas cultivadas en el pago `La Victoria´, para proceder a la crianza en 40 barricas nuevas de robles ruso y francés (Haute Fûtaie) y su posterior envejecimiento de 12.000 únicas botellas.
Variedades:
40% Tempranillo, 10% Mazuelo 10% Garnacha, 40% Otras.
Fecha vendimia:
12 de octubre de 2001.
Forma vendimia:
Manual, en cajas de 15 kg.
Pago / Finca:
`La Victoria´ de 3,3 ha.
Edad:
33 años de media.
Elaboración:
Clásica con despalillado.
Fermentación:
En depósito acero inox. de 3.000 kg, 12 días a 31º C.
Maceración:
Remontados y bazuqueado diarios 20 días con los hollejos una vez finalizada la fermentación.
Tratamiento:
Ni clarificación, ni filtración.
Envejecimiento:
Una vez trasegado con la fermentación maloláctica terminada, se inicia la crianza el 30 de enero de 2002.
Barricas:
40 barricas nuevas de roble ruso y francés, fabricadas por Seguin Moreau.
Trasiegas:
2 primeras trasiegas cada 5 meses, después cada 6 meses.
Crianza:
22 meses.
Embotellado:
8 de enero de 2004.
Producción total:
12.000 botellas de 750 ml.
Acidez:
5,90 gr/l en tartárico.
Ph: 3,45.
Corcho:
Natural extraflor de 49x24.
Lanzamiento:
Abril/Mayo de 2005.
Director técnico:
Fco. Javier Pérez Ruiz de Vergara.
Notas de cata:
Vino de color muy intenso, cereza picota madura, conteniendo en su interior un intenso y complejo aroma debido su noble crianza en barrica nueva de roble francés.
Aromas elegantes y boca cálida y compleja, perfectamente ensamblado en taninos y acidez. Un vino para disfrutar ya de él o guardar. |
