Descripcion |
Denominación de Origen :
Vinos de Madrid.
Notas de Cata :
color dorado pálido, aroma fresco frutoso, complejo, frutas exóticas, cítricos floral, en boca sabroso , glicérico, amplio, matices cremosos de la madera en retro-nasal.
Elaboración :
El albillo fue vendimiado el 12 de agosto, despalillado total y maceración en frío con los hollejos y maceración en frío, fermentación a bajas temperaturas con sus levaduras autoctónas. Criado en barricas nuevas de roble Allier. Bantonage semanal de las lias.
El moscatel fue vendimiado el 30 de agosto, soleado de los racimos durante 7 días.
Estrujado despalillado total y fermentación a baja temperatura. Sin crianza en madera.
Cupage:
90% albillo- 10% moscatel grano menudo.
Análisis Químico :
Etanol : 13.5
Acidez volátil : 0.40
Acidez total : 5.00
PH : 3.51
Sulfuroso Total : 79
Sulfuroso Libre : 32
Azúcares : 1.7
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