Descripcion |
Denominación de Origen :
Vinos de Madrid
Notas de Cata :
Color cereza algo intenso, aroma potente con matices de frutos secos y un fondo floral, complejo. Boca potente, seco. Taninos dulces bien integrados con la madera.
Variedad :
Vendimias separadas de Garnacha, Tempranillo y Cabernet Sauvignon.
Elaboración :
Estrujado, despalillado total, fermentación controlada de cada variedad a su temperatura, maceración post fermentación de 15 días para Garnacha, 18 días para Tempranillo y 21 días para Cabernet Sauvignon. Criado en barricas de roble americano y francés. Clarificación con clara de huevos frescos, embotellado en mayo del 2003.
Todas las vendimias se realizaron en cajas de plástico de 20 Kg., de 7 a 12 de la mañana para evitar temperaturas elevadas y proteger la calidad de la uva.
Análisis Químicos :
Etanol : 14.5
PH : 3.67
Acidez total : 5.22
Acidez málico : 0.11
Acidez volátil : 0.50
Sulfuroso total : 46
Sulfuroso libre : 29
Azúcares : 2.1
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