Descripcion |
Denominación de Origen :
Yecla
Variedad de Uva :
100% Monastrell, vendimiada la 2º quincena de Septiembre.
Elaboración :
Uvas seleccionadas en su mayoría procedente de viñas de secano, vendimiada en pequeños remolques y transportada a bodega, despalillado y suave estrujado. Sistema de elaboración tradicional, con suaves remontados, temperatura de fermentación de 25/26ºC. 8/10 días de maceración y prensado neumático, trasiegos, maduración en depósitos de acero inoxidable y en barricas de roble americano.
Notas de Cata :
Vista :
Rojo cereza, capa media, brillante.
Nariz :
Elegante y sutil, frutos negros de hueso (ciruelas), notas especiadas bien integradas.
Boca :
Suave en la entrada, estructura media, bien equilibrado, sin aristas, con una acidez y unos taninos marcados pero muy bien integrados.
Analítica :
Grado : 14 %
PH : 3,88
Acidez total : 5,3gr./l.
Azúcares reductores : 2,2 gr/l.
Sulfuroso total :50 mg/l.
Maridaje :
Estofados de carne, paella valenciana. |
