Descripcion |
Denominación de Origen :
Terra Alta
Uvas :
Garnacha Tinta y Morenillo. El Morenillo es una variedad, prácticamente, extinguida de la que hemos comenzado su recuperación los últimos años con planta autóctona. La cepa del Morenillo tiene un porte airoso y estructurado.
Todo en ella es de grandes dimensiones: Tronco, sarmientos, hojas y racimos.
El marco de plantación :
Para controlar el tamaño de la uva el marco de plantación es de 2 por 0,8 metros. Así fomentamos una mayor competencia entre las cepas y conseguimos racimos más pequeños.
Podemos calificar el año vinícola de extraordinario. Abundantes lluvias, generosas y bien distribuidas: 615,40 l/m2, un valor poco frecuente en nuestra tierra.
Escasas heladas en invierno (tan sólo 6 días, pero suficientes para helar las almendras) y temperaturas muy frescas en Marzo, Abril y Mayo.
Fuerte atraso en la brotación y floración de la viña. Verano agradable. Se vivió un momento crítico, cercano a la catástrofe, las 3 primeras semanas de setiembre:
Falta de maduración, reducido grado alcohólico y primeros síntomas de podredumbre. Pero hacia el 20 del mes el tiempo cambió, y del viento de Garbí marino pasamos al Cierzo terrenal, la elevada humedad ambiental desapareció, lució el sol y las uvas maduraron de manera excelente.
La vendimia rememoró los tiempos antiguos : Inicio por San Miguel y apoteosis para la Virgen del Pilar. En conjunto, uva sana, abundante y llena de mosto. En definitiva, la cosecha que cada año anhelamos tener.
Elaboración :
Fermentación en tinas de acero inoxidable durante 25 dias a 24º de temperatura.
Producción :
2.300 botellas.
Fecha de Embotellado :
17 de Marzo de 2006.
Analítica :
PH : 3,57.
Acidez total : 5,5.
Grado : 14º.
Azúcares : 3 gr./l.
Extracto seco : 18,3 gr./l.
Densidad : 0’9885
SO2 libre : 31
SO2 total : 87
Acidez Volátil : 0,52.
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