Descripcion |
Denominación de Origen :
Ribera del Duero
Variedad de Uvas :
90% Tinta Fina, 5% Cabernet Sauvignon
5% Merlot.
Elaboración :
Sólo las mejores uvas de viñedos viejos participan en su elaboración: una doble selección (en viñedo y en bodega) permite escoger los mejores frutos.
Una cuidada fermentación a temperatura controlada, seguida de una maceración durante 35 días, permite una perfecta extracción polifenólica. Después, la fermentación maloláctica se realizará en barricas de roble francés, de Allier y Tronçais, y americano de grano fino, donde reposará durante 24 meses.
Otros 18 meses en botella completarán la complejidad aromática de este vino.
Analítica :
Grado Alcoholico : 13,5 %vol
PH : 3,65 ud.pH
Acidez total : 5,35 gr/l
Estracto Seco : 28,8 gr/l
Intensidad de color : 9,45 Abs
Polifenoles Totales : 60,3 IPT
Antocianos : 283 mgr/l
Notas de Cata :
Precioso color picota aún con tonalidades amoratadas. Muy brillante.
En nariz demuestra una excelente calidad frutal, donde destacan ciruela pasa y orejones, rodeados de un exquisito aroma a frutillos negros.
Maderas de excelente calidad acompañan sin predominar a las sensaciones frutales. En el retrogusto aparecen buenos tonos ahumados y especiados, demostrando en boca un buen carácter tánico con cuerpo y redondez.
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