Descripcion |
Denominación de Origen :
Ribera del Duero
Elaboración :
La uva entró entera al depósito después del despalillado. Antes de la fermentación alcohólica se realizo una maceración prefermentativa a baja temperatura para la extracción de aromas y antocianos.
La fermentación alcohólica se prolongó durante siete días a temperatura controlada entre 26-28ºC, seguida de una maceración de otros diez días con sus hollejos.
La fermentación maloláctica, controlada, se realizó en depósito con bacterias seleccionadas. Se hicieron tres trasiegos depósito a depósito antes del embotellado.
El vino fue embotellado en la primera quincena del mes de Febrero del 2.005.
Analítica :
Grado Alcoholico : 14 %vol
PH : 3,7 ud.pH
Acidez total : 4,89 gr/l
Estracto Seco : 29,5 gr/l
Intensidad de color : 10,32 Abs
Polifenoles Totales : 67 IPT
Antocianos : 306 mgr/l
Notas de Cata :
Color rojo picota intenso con matices amoratados que denotan su gran juventud.
Impresionante potencia aromática, destacando aromas de fruta madura, frutillos negros, frambuesas y un interesante aroma a regaliz, porpio de nuestra variedad Tinta Fina, acompañados de una suave fragancia a violetas aportada por el Merlot y unos suaves aromas vegetales del Cabernet Sauvignon.
En boca se muestra corpulento, glicérico, con una acidez equilibrada y una exquisita estructura tánica que denota una cuidada elaboración. El conjunto es muy armonioso y con una gran variedad de matices.
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