Descripcion |
Tipo de Vino :
Espumoso de Calidad Brut Nature
Producción :
6.000 botellas
Graduación Alcohólica :
12,0%Vol.
Fecha de Tiraje :
Diciembre de 2005
Fecha de Degüelle :
Agosto, Noviembre y Diciembre de 2007 (ver etiqueta)
Presentación :
Botella Cava AUV 75 cl. Caja cartón 6 botellas.
Elaboración :
Es un Vino Espumoso Natural elaborado según el método tradicional o champenoise pero sin añadir azúcar en el tiraje ni licor de expedición. Es un vino espumoso único en el mundo. El tiraje se realiza en diciembre cuando el vino base de esa añada ha terminado de fermentar y sus lias han decantado. Al vino base se le añade zumo de uva Vigiriega que permanece en la viña hasta ese momento además de levaduras, pasando a fermentar en botella donde permanece al menos 20 meses. La variedad principal del vino base es la autóctona Vigiriega que va acompañada de Pinot Noir y Chardonnay. Actualmente está en fase de ensayo el que puede ser el primer espumoso del mundo 100% auténtico, sin ningún tipo de adición, ni azúcar ni levaduras.
Nota de Cata (propia) :
Amarillo dorado. Burbuja finísima. Fruta blanca, manzana madura, bollería, sésamo. Carbónico muy integrado, untuoso, buena acidez.
Nota de Cata (Roco & Wines) :
En copa presenta un color amarillo dorado pajizo pero con claras inserciones tostadas y verdosas, quiero pensar que las inserciones tostadas provienen del uso de un pequeño porcentaje de Pinot Noir, que debemos reconocer que es todo un handicap ya que es una variedad tremendamente delicada y particular a la hora, digamos de trabajar. La burbuja es fina y de persistencia media, forma una buena corona, densa. En nariz presenta notas a fruta blanca, en concreto manzana y pera madura, claras notas auvadas y a mazapán, además de notas a levadura y panadería, frescura, toques herbáceos y un ligero fondo cremoso y de cítricos. Con el paso del tiempo surge un suave tostado de fondo así como avellanas y algo de pomelo. La nariz resulta muy interesante. En boca es ligero, fresco y suave, de nuevo aparecen las notas auvadas y de mazapán, destaca por su buena acidez y en conjunto sorprende por ser un vino espumoso distinto, fácil de beber, la persistencia en boca es media y posee un final no muy largo.Está lejos de la sequedad presente en muchos de estos vinos. La burbuja está integrada y para nada molesta. En conjunto es un espumoso muy recomendable, incluso diría yo que encajaría perfectamente para acompañar aperitivos y entrantes, así como postres ligeros.
Maridaje :
Caviar de Riofrío, Ostras.
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