Descripcion |
Denominación de Origen :
Ribera del Duero
Variedad de Uvas :
75% Tinta Fina; 15% Cabernet Sauvignon; 10% Merlot.
Elaboración :
Las uvas para la elaboración de este vino fueron vendimiadas en la víspera de festividad de la Virgen del Pilar del año 2.002.
La vendimia se realizó de forma manual en cajas de 20Kg.
Se realizó una maceración prefermentativa a 8ºC y la fermentación maloláctica se realizó en barrica de roble francés.
Se embotelló a finales de Octubre del 2.003.
Este vino no a sufrido ningún proceso de estabilización por frio, clarificación ni filtración.
Analítica :
Grado Alcoholico : 13,5 %vol
PH : 3,6 ud.pH
Acidez total : 5,04 gr/l
Estracto Seco : 30,3 gr/l
Intensidad de color : 10,16 Abs
Polifenoles Totales : 71,5 IPT
Antocianos : 241 mgr/l
Notas de Cata :
Precioso color rojo picota intenso y con un brillo exquisito.
En nariz demuestra una gran complejidad, con un equilibrio perfecto entre los aromas frutales y de barrica. En primer plano destacan los aromas de ciruela pasa y fruta madura, con recuerdos de regaliz de la variedad Tinta Fina, adornados con notas florales propias del Merlot.
En boca se muestra potente, con cuerpo, taninos muy dulces y una excelenta acidez que aporta frescura al vino. El final es redondo, ensamblando a la perfección los aromas de torrefacto, cacao y tostados (propios del roble francés) junto con aromas especiados, balsámicos y el resto de sensaciones frutales.
El final es largo, muy largo.
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Crianza |
En barrica nueva de roble francés, con maderas seleccionadas porcedente de los bosques de Allier, Nevers, Bosgues y Tronçais, fue de 8 meses. |
