Descripcion |
Denominación de Origen :
Ribera del Duero
Variedad de Uvas :
75 % Tinta Fina, 15 % Cabernet Sauvignon, 10 % Merlot.
Elaboración :
Los 6 pagos de las tres variedades fueron vendimiados a mano, en cajas de 20 Kg, a mediados de octubre de 2004 y elaborados por separado, cuando la uva se encontraba en su mejor momento de maduración fenólica, de acidez y de grado potencial.
Analítica :
Grado Alcoholico : 14,5 %vol
PH : 3,63 ud.pH
Acidez total : 5,50 gr/l
Estracto Seco : 29,5 gr/l
Intensidad de color : 15,73 Abs
Polifenoles Totales : 77,15 IPT
Antocianos : 391 mgr/l
Notas de Cata :
Color rojo picota intenso, de capa alta, con tonos morados bien patentes. Excelente brillo en un vino que no ha sido clarificado ni filtrado, y que demuestra el cuidado exquisito en las barricas.
Aromáticamente muy complejo, con un comienzo donde destacan aromas de frutos rojos, ciruelas pasas y compota de frutas, con recuerdos de regaliz de la variedad Tinta Fina, y notas florales de la variedad Merlot. La misma sensación se percibe en retroolfación, donde además aparecen suaves aromas torrefactos y mentolados y un atractivo componente de especias y frutos negros (pimienta blanca y mora) propios de maderas francesas de gran calidad.
En boca es potente, con cuerpo y taninos muy dulces, con buen equilibrio acidez / grado alcohólico, que prolonga la degustación. Vino largo, muy largo. |
