Descripcion |
Denominación de Origen :
Castilla y León
Variedad de Uva :
El Duratón 2001 es un coupage de aproximadamente 50% tempranillo, 35% syrah y 15% de cabernet sauvignon. La edad media de las cepas es de 16 años.
Elaboración y crianza :
La uva fue vendimiada a mano y puesta en cajas de plástico para ser transportada a la bodega al poco tiempo. Una vez allí, fue puesta en una mesa de selección, compuesta por cuatro personas, para eliminar posibles racimos en mal estado y las hojas que hubiesen podido caer.
La temperatura media de la uva fue de 9ºC; esto permitió realizar una pequeña maceración prefermentativa, durante 3 días antes del inicio de la fermentación alcohólica.
Tras la fermentación alcohólica, el vino se dejó macerar junto con el hollejo durante 2 semanas para una mejor extracción y estabilización de los compuestos fenólicos. El vino se descubó por gravedad únicamente.
Una vez finalizada la fermentación maloláctica, el vino inició su crianza trasegándose a barricas de roble francés seleccionadas entre los mejores toneleros de Francia (Darnajou, Taransaud, Tonnellerie Bordelaise, Demptos..); el roble originario de los bosques del centro y del este de Francia se caracteriza por tener un grano muy fino y poroso. El tostado de las barricas es medio plus.
El tiempo de criaza del Duratón 2001 fue de 13 meses y medio.
Los mismos cuidados se tuvieron a la hora de ponerlo en botella bordelesa previa clarificación y filtración para finalizar así su envejecimiento.
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Crianza |
El vino inició su crianza trasegándose a barricas de roble francés seleccionadas entre los mejores toneleros de Francia (Darnajou, Taransaud, Tonnellerie Bordelaise, Demptos..); el roble originario de los bosques del centro y del este de Francia. |
