Descripcion |
Denominación de Origen :
Catalayud
Tipo de Vino :
Vino Tinto de Autor 2004.
Añada :
2004. Invierno frío con abundantes precipitaciones, ausencia de heladas que afecten al viñedo. En verano la oscilación térmica alcanza 33ºC (de 40º a 7º).
Variedad de Uvas :
Elaborado con uvas Garnacha 70% y Cabernet 30%, procedentes de nuestros viñedos.
Tipo de plantación :
Marco real a 2,5 x 2,5 m Garnacha , poda en vaso y 3 x 1,5 m Cabernet en espaldera.
Áreas de Producción :
En la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud de 700 a 1.000 metros, en los términos municipales de Acered y Castejón de Alarba, nuestras viñas tienen una edad media de 60 años, con producciones inferiores a 2500 kg/ha. Las parcelas, situadas en laderas, poseen suelos de pizarras y cuarcitas, que proporcionan un acusado carácter de terruño, con notas minerales muy acentuadas.
Vinificación :
Las uvas son preseleccionadas en campo.
Vendimia :
La vendimia se realiza a mano, y en el momento óptimo de maduración, durante la primera semana de octubre la variedad Cabernet y la segunda semana de octubre la variedad Garnacha.
Elaboración :
Las variedades se elaboran por separado.
Fermentaron a 25 - 28ºC. Se descubaron a los 20 días. Tras el cupage, permaneció durante 6 meses en barrica de roble francés nueva.
Notas de Cata :
Color rojo picota de capa alta, con tonos violetas.
Aroma de frutas y frutos negros maduros y pasas, mora, ciruela, níspero. Especias dulces, pimentón, clavo. Fondo balsámico. Grafito. Cacao, torrefacto.
En boca se muestra estructurado, tanino dulce.
Presentación :
Botella Bordelesa Antigua Hoja-Muerta anti-U.V.A. de 0,75 L. En cajas verticales de 12 unidades.
Maridaje :
Apto para una gran gama de posibilidades culinarias, acompañará curados, estofados, caza y carnes.
Servicio :
Sírvase a temperatura 16 - 18 ºC. |
