Descripcion |
Denominación de Origen :
Catalayud
Añada :
2002. Invierno rigurosamente frío con débiles precipitaciones y heladas a finales de abril que acentuaron una escasa cosecha. En verano la oscilación térmica fue de hasta 33ºC.
Variedad de Uvas :
Elaborado con uvas Tempranillo 60%, producción media 5.000 Kg./Ha., Garnacha 30%, producción media 3.000 Kg./Ha. y Cabernet 10% producción media 5.000 Kg./Ha, procedentes de nuestros viñedos.
Áreas de Producción :
Procedente de nuestros viñedos situados en la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud media de 850 metros, localizándose principalmente en los términos municipales de: Acered, Abanto, Morata de Jiloca, Paracuellos de Jiloca, Montón, Velilla de Jiloca, Munébrega, Mara y Belmonte de Gracián.
Vinificación :
Las uvas son seleccionadas en campo.
Vendimia :
La vendimia se realizó a mano y en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la última semana de septiembre las variedades Tempranillo y Cabernet; la Garnacha primera y segunda semana de octubre.
Elaboración :
Las variedades se elaboran por separado.
Una vez finalizada la fermentación maloláctica, se procedió a su coupage.
La uva tras ser estrujada, se encuba en depósitos de acero inoxidable donde fermenta durante un periodo de 14 días a temperatura de 28ºC. Tras la fermentación maloláctica, el vino permanece en barrica de roble americano y en botella, afinándose, durante un mínimo de 24 meses antes de ser comercializado.
Notas de Cata :
Rojo rubí, con tonos violáceos y matices teja.
Aroma que combina toques de regaliz, fruta rojas, pasas, especias, con vainillas y torrefactos.
En boca se muestra estructurado, rico en matices. Posee recuerdos de bayas maduras y regaliz, entrelazados con tonos de su equilibrada crianza en barrica.
Presentación :
Botella Bordelesa Reserva Verde anti-U.V.A. de 0,75 L. En cajas de 6 y 12 unidades.
Maridaje :
Acompañará guisos, carnes elaboradas y carnes a la brasa.
Servicio :
Sírvase a temperatura 16 – 18 ºC.
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