Descripcion |
Denominación de Origen :
Catalayud
Añada :
2006. Invierno frío con escasas precipitaciones. En verano la oscilación térmica fue de hasta 25ºC.
Variedad de Uvas :
Elaborado con uvas Garnacha 60%, Syrah 40% procedentes de nuestros viñedos, con producciones inferiores a 3000 Kg./Ha.
Áreas de Producción :
En la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud comprendida entre los 680-1050 metros, en los términos municipales de: Acered, Alarba, Munébrega, Carenas, Castejón de Alarba, Olvés, Velilla de Jiloca, Sediles y Mara, . Las parcelas, situadas en laderas, poseen suelos de cuarcitas, que proporcionan un acusado carácter de terruño, con notas minerales muy acentuadas.
Vinificación :
Las uvas son preseleccionadas en campo. La vendimia se realiza a mano, en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la segunda semana de octubre. La uva, es estrujada, fermenta con los orujos durante 10 días a una temperatura de 26 - 28ºC en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos subterráneos que garantizan la óptima conservación de la temperatura. Cada variedad por separado, después se realiza su coupage.
Notas de Cata :
Color rojo cereza picota de alta capa. Aroma a frutas negras, moras, pasas, higos, especias y toques minerales. En boca es equilibrado con tanino dulce y buena estructura.
Presentación :
Botella Bordelesa Elite Verde anti-U.V.A. de 0,75 L. En cajas de 6 y 12 unidades.
Maridaje :
Apto para una gran gama de posibilidades culinarias, acompañará guisos, estofados y carnes a la brasa.
Servicio :
Sírvase a temperatura 16-18 ºC. |
