Descripcion |
Denominación de Origen :
Catalayud
Añada :
2006. Invierno frío con escasas precipitaciones. En verano la oscilación térmica fue de hasta 25ºC.
Variedad de Uvas:
Elaborado con uvas Garnacha 100%, de nuestros viñedos de más de 40 años, con producciones inferiores a 2.500 Kg./Ha.,poda en vaso, a marco real de 2,5 X 2,5 m.
Áreas de Producción :
En la Denominación de Origen “Calatayud”, a una altitud comprendida entre los 680-1050 metros, en los términos municipales de: Acered, Alarba, Munébrega, Carenas, Castejón de Alarba, Abanto, Sediles y Mara, nuestras viñas tienen una edad media de 60 años. Las parcelas, situadas en laderas, poseen suelos de pizarras y cuarcitas, que proporcionan un acusado carácter de terruño, con notas minerales muy acentuadas.
Vinificación :
Las uvas son preseleccionadas en campo. La vendimia se realiza a mano, en el momento óptimo de maduración de cada parcela, durante la segunda semana de octubre. La uva, tras pasar por la mesa de selección, es estrujada, fermenta con los orujos durante 14 días a una temperatura de 26 - 28ºC en depósitos de acero inoxidable. La fermentación maloláctica se realiza en depósitos subterráneos que garantizan la óptima conservación de la temperatura. Permanece en barrica de roble americano durante 2 meses antes de ser embotellado.
Notas de Cata :
Color rojo cereza-violáceo de alta intensidad.
Aroma a mora, pasas, tiene un fondo floral a rosa silvestre, recuerdo de higo, frutos secos y especias de clavo y pimentón.
En boca es carnoso, tánico, suave con un toque amargo característico de la uva garnacha.
Presentación :
Botella Bordelesa Elite Verde anti-U.V.A. de 0,75 L. En cajas de 6 y 12 unidades.
Maridaje :
Apto para una gran gama de posibilidades culinarias, acompañará guisos, estofados y carnes a la brasa.
Servicio :
Sírvase a temperatura 16-18 ºC. |
