Descripcion |
Denominación de Origen :
Jumilla
Variedad de Uvas :
Monastrell, Cabernet Sauvignon y Syrah.
Elaboración :
Variedades procedentes de viñedos enclavados en diferentes partes de la finca aunque con un suelo común pardo-calizo.
Cada una se elabora por separado. Macerado en frío los primeros días de encubado, la temperatura de fermentación hasta el día del descube transcurrió entre 28º C y 30º C.
El tiempo de encubado fue de 14 días pasando posteriormente a barricas para realizar la fermentación maloláctica. Crianza en madera francesa y americana durante 13 meses.
Notas de Cata :
Color :
Color rojo rubí, de intensidad media-alta.
Nariz :
Notas balsámicas, con recuerdos de cacao, vainilla, caramelo, especias blancas, hojarasca, sotobosque y maderas finas de cedro. Envuelto en presencia de aromas frutales. Complejo.
Boca :
La entrada en boca es amplia, cálida, profunda y frutal, con sensación de plenitud, y sabores de ciruelas maduras y pasas.
Equilibrada acidez, con taninos suaves que resultan muy agradables.
Temperatura de Servicio :
17º C.
Maridaje :
Carne de caza tanto de pelo como de pluma, así como sus guisos, carnes rojas y quesos de buena curación.
Premios y Menciones :
- Medalla de Plata, « Premios Zarcillo 2005 » España.
- Medalla de Bronce, « Concurso Reino de la Monastrell 2005 » España.
- Medalla de Plata, « Bacchus 2006 » Madrid-España.
- Medalla de Oro, « Certamen Calidad de la D.O. Jumilla 2004 » España.
- Medalla de Oro, « Certamen Calidad de la D.O. Jumilla 2005 » España.
- Medalla de Plata, « Certamen Calidad de la D.O. Jumilla 2006 » España.
- Medalla de Oro, « Certamen Calidad de la D.O. Jumilla 2007 » España.
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