Descripcion |
Denominación de Origen :
Somontano
Viñedos de procedencia :
Pagos propios situados en Salas Bajas y
Pozán de Vero.
Variedad de Uva :
Cabernet Sauvignon y Tempranillo.
Primera Añada en el Mercado :
1988
Analítica :
Alcohol : 13,5%vol.
Ph : 3,15
Acidez total : 5,39 gr/l (en tartárico)
Azúcar residual : 5,0 gr/l.
Vendimia :
El año 2005 se recordará como uno de los más secos de las últimas décadas, el estado en el que han estado los ríos y pantanos de nuestra geografía han sido el fiel reflejo de la extrema sequía que han sufrido nuestros campos y viñedos.
El ciclo vegetativo de la vid, influenciado por esta terrible ausencia de lluvias y por las prolongadas bajas temperaturas que sufrimos durante el invierno, ha resultado bastante más corto de lo normal.
La vid brotó ya con debilidad y más tarde de lo habitual, y también se acortó 15 días la maduración lo que provocó una vendimia más temprana.
Este año es especialmente remarcable la ausencia de precipitaciones, 125 mm en el periodo vegetativo (la media es de 250 mm), 175 mm el resto del año (la media es de 290 mm) y 35 mm de lluvia estival (junio-agosto) cuando la media es de 64 mm.
Las temperaturas suaves del verano (temp. media estival de 24,5ºC y temp. máxima estival de 32ºC) y la ausencia de precipitaciones a partir del envero hasta bien finalizada la vendimia, han favorecido un perfecto cuajado y un vigor controlado en la vegetación así como una maduración lenta y homogénea de los racimos.
Las consecuencias de estas condiciones de ciclo corto, mucho frío en invierno, temperaturas moderadas y casi completa ausencia de lluvias, han influido en la cosecha de tal manera que la cantidad de vendimia se ha reducido cerca de un 25%, ha habido una total ausencia de enfermedades y plagas, por ello, las uvas han llegado a la bodega completamente sanas.
El tamaño de la uva ha sido muy pequeño por lo que el fruto además de sano, era concentrado.
En resumen, hemos tenido una vendimia muy sana pero muy corta, comenzó a finales de agosto (muy temprano) y concluyó la tercera semana de septiembre. Podemos decir que ha sido una de las vendimias más rápidas y con menos problemas de la historia de Viñas del Vero.
Características del Viñedo :
Los pagos de los que se obtienen las uvas tintas para elaborar nuestro Rosado fueron plantados entre 1988 y 2000. Tienen una altitud entre 350 y 450 metros sobre el nivel del mar y orientación norte-sur. Los suelos son francos del Mioceno y franco-arenosos con pedregosidad del Cuaternario.
Elaboración :
La selección de las variedades en su óptimo punto de maduración permitió obtener el fruto en las óptimas condiciones. Así, se realizó la maceración durante 24 horas a 25ºC y la fermentación alcohólica de 10 a 15 días a una temperatura de 18ºC en tanques de acero inoxidable, una vez finalizada, se trasegó con sus heces. Tras la clarificación con gelatina y bentonitas se filtra por tierras antes de entrar en el proceso de estabilización. El primer embotellado tuvo lugar el 25 de octubre de 2005.
Notas de Cata :
Comentarios del Enólogo :
Este Rosado 2005 presenta un brillante y límpido color rojo cereza.
En nariz es muy intenso. Presenta un amplio y generoso espectro de aromas, sobre todo a fruta roja fresca y frutillos de bosque. Además aparece un fondo vegetal (hierbabuena) muy agradable perfectamente ensamblado con los aromas frutales.
En boca destaca por su frutosidad y frescura debido a su juventud. Tiene una equilibrada acidez y un volumen considerable. Es un vino para beber ahora y a lo largo de todo el año 2005.
Debe ser servido a una temperatura entre 10 y 12ºC con todo tipo de entrantes, arroces, pastas y platos ligeros. |
