Descripcion |
Denominación de Origen :
Rioja
Variedad de Uvas :
40%%Vidau (Mezcla de Tempranillo y Graciano con predominio de Garnacha), edad entre 80 y 100 años, con densidad de plantacion entre 3.000 y 4.000 cepas/hectarea, plantadas al tresbolillo y podadas en vaso con 4 pulgares a dos yemas vistas.
50%%Tempranillo con 27 años de edad, podada en espaldera a doble cordoncon 6 pulgares con dos yemas vistas y con una densidad de plantacion de 3.500 cepas/hectarea.
10% Mazuelo con 24 años de edad, podada en espaldera a doble cordón con 6 pulgares a dos yemas vistas y una densidad de plantación de 3.000 cepas/hectarea.
Viñedo :
Poda en Verde :
Se realizó a comienzos de junio por primera vez y una segunda vez a primeros de agosto.
Se eliminaron sarmientos y hojas que impiden la ventilación de los racimos y su perfecta insolación, eliminándose así mismo los racimos que sobrepasan la producción de 4.000 Kgs./Ha.
Pluviometría :
417 litros/m2; caidos principalmente en invierno y primavera. Durante la vendimia fue muy seco.
Vendimia :
Se hizo escalonada y por variedades, segun iban alcanzando su madurez fisiologica.
Tempranillo:
Días 27, 28, 29,30 de septiembre y los dias 1, 2 y 4 de octubre.
Garnacha :
Días 14, 15, 18 de octubre.
Graciano :
Días 19 y 20 de octubre.
Mazuelo :
Días 28, 29 y 30 de octubre. La uva se recolectó a mano, seleccionando las uvas sanas y bien maduras, transportándolas a bodega en cajas.
Encubado :
Se realizó en depósitos de acero inoxidable.
Fermentación :
Con levaduras autóctonas a temperatura controlada (30ºC), remontando y rompiendo el sombrero diariamente.
Descube :
Se realizó a los 30 dias del encubado, una maceracion larga para extraer el maximo de color y taninos, que aseguren a este vino una larga vida.
Prensado :
Se llevo a cabo con una prensa neumatica.
Fermentación Maloláctica :
El Tempranillo la hizo a continuacion de la alcoholica en el depósito de acero inoxidable, por lo que al pasarlo a barrica, la F. Malolactica estaba terminada.
Las otras Variedades :
Garnacha. Graciano y Mazuelo la hicieron en las barricas de roble americano. Una vez finalizada, se procedió a los trasiegos.
Primer trasiego : día 20 de diciembre de 1999.
2º trasiego : día 28 de febrero de 2000.
3ºtrasiego : día 30 de mayo de 2000.
4º trasiego : día 28 de agosto de 2000.
5º trasiego : día 30 de noviembre de 2000.
Saca de Barricas :
Se realizó los dias 9, 10, y 11 de abril del 2001, clarificándolo seguidamente con clara de huevo.
Embotellado :
Del 1 al 14 de junio del 2001.
Futuro :
Larga vida, se prevee una evolucion positiva durante un minimo de 15 años.
Empaquetado :
Ideado para evitar los cambios bruscos de temperatura, y que esté en perfectas condiciones durante mucho tiempo.
Este es el Resultado :
Un vino hecho con Amor, Trabajo, Ciencia y Arte para deleite de los más exquisitos paladares.
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