Descripcion |
Denominación de Origen :
Priorato
Analítica :
Grado alcohólico : 14,5%
ATT : 5,4 gr/l
IPT : 61
Acidez volátil : 0,79 gr/l
Vinificación :
Fermentación de la uva despalillada y estrujada en tanques de acero inoxidable de 2500 l. de capacidad. La cariñena y el cabernet son vinificados sin remontajes, solo con dos bazuqueos diarios, durante 20 días, a temperatura controlada entre 26-28ºC.
Remontajes suaves en la variedad merlot, durante los 8 primeros días de fermentación, a temperaturas entre 27-29ºC. En los 14 días restantes de maceración se vinificó sin remontajes, sólo con un bazuqueo con palo de madera hasta el momento del prensado. Sé utilizó el descubado y la primera prensada.
La fermentación maloláctica se efectúo en barricas.
Embotellado :
Mayo 2003
Variedades de Uvas :
65% Cariñena (Finca Cabacés, Mas de la Rosa, les Sentius). 25% Merlot (Finca Mas del Porrerà y La Devesa). 10% Cabernet Sauvignon (Finca La Devesa).
Nº de Botellas :
14.899 en cajas de 6 botellas de 0,75 l.
230 magnums en cajas de 1 botella de 1,50 l. |
