Descripcion |
Denominación de Origen :
Priorato
Analítica :
Grado alcohólico : 14,6%
ATT : 6,2 gr/l
IPT: 54
Acidez volátil : 0,78 gr/l
Vinificación :
Fermentación de la uva despalillada y estrujada en tanques de acero inoxidable de 2500 l de capacidad. Remontajes suaves en el Merlot durante los 6 primeros días de fermentación, a temperaturas entre 30-32ºC.
En los 18 días restantes de maceración se vinificó sin remontajes, sólo con dos bazuqueos con palo de madera hasta el momento del prensado.
La Carinyena y el Cabernet son vinificados sin remontajes, solo con dos bazuqueos diarios, durante 22 días, a temperatura controlada entre 26-28ºC. Sé utilizó el descubado y prensado, en algunos casos, la primera prensada.La fermentación maloláctica sucedió en barricas.
Embotellado :
Junio 2002.
Variedades de Uvas :
25% Merlot (Finca Mas del Porrerà y la Devesa). 60% Cariñena (Finca Cabacés, Mas de la Rosa, la Sentiu). 15% Cabernet Sauvignon (Finca Devesa, Mas del Porrerà).
Nº de Botellas :
15.438 en cajas de 6 botellas de 0,75 l. |
